青空レストラン（2018年9月15日放送）は群馬県榛東村（しんとう・むら）で日本最大級の地鶏、上州地鶏を特集です。ゲストは藤田ニコル（にこるん）さんです。
青空レストランの放送内容
濃い旨味と、みずみずしくジューシーな肉質、桑の葉を食べて育つ上州地鶏、巨大ぼんじりの塩焼き＆手羽先のエスニック煮込み＆とろとろチーズカツレツ＆絶品すき焼き
上州地鶏の絶品料理の数々。
青空レストランのお取り寄せは、もちろん上州地鶏です。
- 上州地鶏 お試しセット（群馬県伊勢崎市）
- 上州地鶏骨なしもも肉ぶつ切り
- 上州地鶏手羽元
- 上州地鶏 すき焼きセット（群馬県伊勢崎市）
- 上州地鶏のもも肉、むね肉、つくね、すき焼きのたれ鶏油のセットです。
上州地鶏 お取り寄せ
楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングで販売されている上州地鶏はこちら
地鶏鍋セット（白金スープ）
上州地鶏もも肉、上州地鶏むね肉、上州地鶏つくね、上州地鶏白金スープのセット。
白金スープは、鶏と香味野菜からじっくり煮だした地鶏のコクとコラーゲン入りの白湯スープです。
群馬県の梅酢と桑の葉で育てた純国産地鶏「上州地鶏」の鶏チャーシューです。
上州地鶏とは？
上州地鶏は群馬県の名産である榛名山麓梅林の「梅酢」と、同じく地元名産の「桑の葉」を加えた、こだわりの餌を食べているので、良質な肉質で味わい深いと好評です。
種鶏も国内で改良された地鶏で軍鶏の血統を引いた純国産地鶏は国内最大級の鶏として今注目を浴びています。
榛名山麓の梅林の「梅酢」と富岡製糸場の蚕に使用される群馬県産の「桑の葉」で大切に育てられています。
抗酸化作用がある「梅酢」は、肉の甘みが増し、みずみずしく、ジューシーな味わいとなり、「桑の葉」は余分な糖質を防ぎ、体脂肪として蓄えられることを防ぐ効果や善玉菌を増やす効果があります。
まさに健康に配慮した国産地鶏と言えます。
ジューシーな脂の乗った「もも肉」は塩焼き、から揚げや煮物に、そして、通常の鶏よりも大きい上州地鶏の手羽元は、鍋物やシチュー、カレーなどにも合います。
むね肉は煮すぎると固くなりますので、煮過ぎないように注意ください。
上州地鶏の特徴
- 親の種鶏も国内で改良された地鶏
- 日本伝統の軍鶏の血統を引いた純国産地鶏
- 榛名山麓（はるな）の梅林の梅酢と県内産の桑の葉を飼料にし、弾力ある食感と旨味が凝縮した鶏に育つ。
梅酢の働き（上州地鶏）
梅酢にはクエン酸等の有機酸が豊富に含まれ、この餌で育った鶏の肉色はやさしい紅色となり、保水性も高くジューシーな味わいとなる。
桑の葉の働き（上州地鶏）
桑の葉には余分な糖質、体脂肪として蓄えることを防ぎ、善玉菌を増やす効果がある。
上州地鶏にこの桑の葉を与えることにより、健康にうま味のある肉質に育つ。
※群馬県銘柄鶏生産普及促進協議会
群馬県は白加賀梅の産地です。梅を加工する際にできる梅酢を餌に加えクエン酸効果により瑞々しく育てました。
弾力と歯ごたえがある食感の上州地鶏です。
新井養鶏
今回、青空レストランに出演した養鶏所「新井養鶏」さんです。上州地鶏、産みたて卵の販売など。
昭和39年創業。
平成16年、農場直売をはじめ、群馬県畜産試験場と特殊卵に取り組む。
同時に育種改良しない在来種の黄斑プリマス ロック鶏を導入し昔の食材を見直し地鶏の卵生産に取り込む。
平成25年、県ブランド鶏肉の上州地鶏を飼育、生産を初める。
取り組んできた鶏の品種
カナダ産シェーバー→デカルブ→ジュリア→ボリスブラウ+オランダ原産ヒペコネラ+烏骨鶏→黄斑プリマスロック+上州地鶏
満点青空レストランに出ます♯472 https://youtu.be/gTbnLlk5gkw
上州地鶏とピュア蔵一を食べて頂きました。尚、弊社での上州地鶏の肉の販売は店舗の冷凍庫に有るだけとなっております。加工品の販売、又、発送はお受け出来ませんので番組HPお取り寄せコーナーにてお願いいたします。 https://www.ntvshop.jp/shop/c/caozora/
鶏卵につきましては、生産数が限られているため、順番に対応し、お待ち頂く事が有るかと想定されますが、何卒ご了承下さい。新井養鶏Facebookより引用
新井養鶏さんは、豊かな自然環境の中、一羽一羽大切に鶏を育てています。
群馬県榛東村
群馬県榛東村は群馬県のほぼ中央部、榛名山の東麓にある村です。榛名山麓の大自然の中で、森林浴もアウトドアもできます。
緑と大地のにおいに包まれて、思いっきり遊べます。
古代から現代まで。工芸品やブドウにワインに、野菜、お肉などの美味しいもの。
温泉まで見どころいっぱい。
観光情報として、
- 卯三郎こけし・創作こけし工芸館
- しんとう温泉 ふれあい館
- しんとうふるさと公園
- 榛東ぶどう郷
- 榛東村耳飾り館
- しんとうワイナリー
- 創造の森
- 榛名画廊
- 地球屋
- しんとうふるさと夢工房
- 霞山カントリー倶楽部
- 民宿しおざわ
まとめ
今日の青空レストランは群馬県榛東村から上州地鶏を紹介しました。
上州地鶏は日本最大級の地鶏です。
群馬県の「梅酢」と、同じく地元名産の「桑の葉」の餌を食べて育つ、良質な肉質で味わい深いと好評なんです。
青空レストランの番組お取り寄せには、上州地鶏お試しセット、上州地鶏すき焼きセットでした。
宮川大輔さん、モデルの藤田ニコルさんも美味しそうに食べていました。
最後までご覧いただきありがとうございました。
それはまた。
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