【ふぐのオイル漬けコンフィ】山賀・通販/青空レストラン-白子入り

青空レストラン お取り寄せに山賀の「ふぐのオイル漬けコンフィ」山口県-通販グルメ

青空レストラン(2018年9月1日(土)放送)は山口県長門市で残暑を吹き飛ばすパワー食材!最強ネバネバ白オクラを収穫してお料理をいただきました。

どうもハットです。( ^^) _旦~~。
ゲストの鈴木砂羽さん、宮川大輔さんも「美味い!」という白オクラは、通常のオクラよりも3倍くらいのねばりで夏を乗り切る最強スタミナ成分があり、しかもすごく美味いんだそうです。

そこで、番組では白オクラのネバネバ丼、白オクラの酢炒め、白オクラの天ぷら、ふわとろ味噌汁は絶品です。

今回のお取り寄せは、白オクラではなく、山口県で有名な「ふぐ」で「ふぐのオイル漬け」です。

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【山賀】ふぐのオイル漬け「ふくのオイル漬けコンフィ」お取り寄せ(青空レストラン)

番組で紹介された山口県にあるお店「山賀」さんが作っている「ふぐのオイル漬けコンフィ」です。

山口県下関市の名産といえば「ふぐ」。
その高級食材を自宅で手軽に食べられる「ふぐのオイル漬けコンフィ」です。

ふぐの女王様と言われる真ふぐをふんだんに使った、パンやご飯のお供に抜群の「ふくのオイル漬けコンフィ」です。

コンフィとは?
フランス料理の料理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称です。

ふぐは不遇に通じ、ふくは福すなわち幸運につながることから「ふぐ」を「ふく」と表示するお店もあります。

上記の「ふくのオイル漬けコンフィ」のセット内容は、

  • プレーン
    • マフグに、にんにく、唐辛子などを加え、なたね油を使って煮込み、フグの旨味を封じ込めたもの。
      フグの味をそのままに、オーソドックスな風味に少しピリ辛で、ワインなどに相性抜群。
      赤ワイン(中口・フルボディ)が合うそうです。
      おすすめメニューは、ポテトサラダ、パスタ、サンドウィッチなど。
  • バジル
    • マフグに、バジル、タラゴン、ローズマリーなどを加え、エキストラバージンオイルでフグの旨味を封じ込めたもの。
      洋風(イタリアテースト)な味わいに仕上げており、ワインと相性抜群。
      白ワイン(辛口・しっかり味)が合うそうです。
      洋風料理に加えるだけで、フグの旨味と本格イタリアンの風味を味わえます。
      おすすめメニューは、カナッペ、アボカドサラダ、カプレーゼなど。
  • ごま油
    • マフグに、にんにくを加え、唐辛子を漬け込んだピリ辛ゴマ油で煮込みフグの旨味を閉じ込めたもの。
      和テイストに中華の風味を加え、香ばしい味わいに仕上げており、和食や中華料理に加えても、おいしくフグの旨味を楽しめます。
      ワインにも日本酒にも相性抜群です。
      日本酒やスパークリングワイン(辛口・すっきり味)が合うそうです。
      おすすめメニューは、ハルサメ、そーめん、餃子、ライスペーパー巻など。

の3セット販売です。

高級食材のふぐの旨味を、いつでもどこでもお手軽に味わえる天然マフグ(国産)を、フランス発祥の保存食の製法で丹精込めて仕上げたふぐのオイル漬けコンフィです。

「(株)山賀」宝関(HOUSEKI)ふぐ・コンフィ3本セット。
第48回 山口県水産加工展 水産庁長官賞を受賞しています。

冷蔵庫で冷やすとより美味しく食べられます。
クラッカーの上にちょっとのせて食べるのもいいそうですよ。

おさらい。
天然マグフ(国産)をフランス発祥の保存食コンフィに学び仕上げた、ふぐのオイル漬けコンフィ。
フグにちなんで「コンフィグ」と命名。
洋風珍味としてお酒の友にはもちろん。
パスタ料理の幅も豊かに広がる。
ニンニクと鷹の爪を加えた菜種油にフグの身を漬け、じっくり低温で炊き込みます。
ふくの身から水分が抜け、旨みだけが染み込み凝縮した仕上がりになっています。

まとめ

きょうの青空レストランは、山口県長門市で白オクラを収穫。
なんと、通常のオクラの3倍のねばりがあります。

実はネバネバには夏を乗り切る健康・スタミナ成分が含まれているんだそうです。

白オクラのネバネバ丼、酢炒め、天ぷら、ふわとろ味噌汁にして食べました。

お取り寄せは、ふぐのオイル漬けコンフィでした。
プレーン、バジル、ごま油の3セットを紹介しました。

ワインのお供。
山賀の「ふくの白子入りオイル漬けコフィ」は、真ふぐの身をオイルで煮込み、白ワインとトリュフオイルで煮込んだ、ふぐの白子を入れ、トリュフ風味で仕上げたもの。
また、フランスパンとの相性が良くサンドイッチやカスクートに最適だそうです。

白子入りふぐのオイル漬けは、残念ながら山賀のネットショップでも確認しましたが、期間限定らしく商品ページがなくなっていました。
売り切れたみたいです。

最後までご覧いただきありがとうござました。
それではまた~。

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