【青空レストラン】殻絞り海老ソース(伊勢海老ソース)伊豆のチカラ 三角屋水産

青空レストラン(2018年3月31日放送)は、静岡県・南伊豆で宮川大輔と金子貴俊(太った?)が幻の超高級魚マハタ釣りに挑戦。そしてマハタ料理(刺身・あぶり寿司)を食べる。「うまーい」歯ごたえのある食感とほどよい脂が旨さの秘密。

そして、「伊勢海老の殻を絞って作る、濃厚ソース」とマハタを使った、濃厚グラタンも登場。かなり美味しい。

伊勢エビの殻を絞って作るソースは、ミルクや生クリームを加えてビスクや、アメリケーヌソースとしても使える濃厚なソースだということ。

三角屋水産のFacebookを見てみます。

三角屋水産 伊豆チカラ 伊勢海老の殻を使ったソース 通販可 青空レストラン

伊豆のチカラ、今日は殻絞海老ソースを作りました。南伊豆産の伊勢海老をたっぷり使った濃厚な海老のソースです。料理の味付けに加えて、濃厚な海老の風味が楽しめます。ミルクや生クリームを加えてビスクやアメリケーヌソースとしてお使いください。

出典:有限会社 三角屋水産Facebook

アメリケーヌソースとは?

フランス料理のソースの一種で、海老の殻を炒めることで、甲殻類独特の旨味・コクが堪能できる、オレンジ色のソースである。

スポンサーリンク

伊勢海老 殻絞海老ソース(伊豆のチカラ)お取り寄せ可

お取り寄せ可

楽天市場 南伊豆産の伊勢海老 殻絞り海老ソース

Amazon 伊豆のチカラ 殻絞り海老ソース

Yahoo!ショッピング 殻絞り海老ソース(伊勢海老)

南伊豆産の伊勢海老を使った海老の香りが良いちょっと贅沢なソース。パスタ・グラタン・ピザに合うえびソース。お料理のアレンジにも使える。

殻ごと煮込んだ濃厚な海老風味が味わえるソースになっています。使用方法(食べ方)は、パンにつけたり、サラダのドレッシングにも良い。生クリームや牛乳を加え、スープや、パスタにしても良い。

伊勢海老ソース(レシピ)を作ってみよう。

海老ソースを作りたい。

伊豆熱川にあるペットと泊まれる小さな温泉「プチホテル サザンウインド」さんのホームページに伊勢海老ソースのレシピ・作り方が載っていました。

予約可

楽天トラベル 伊豆熱川温泉 プチホテル サザンウインド

サザンウインドさんから、お客様から大変好評だという伊勢海老ソースの秘伝のレシピ。

伊豆ペットと泊まれる宿 サザンウインド 伊勢海老ソースの作り方・レシピ 青空レストラン

出典:サザンウインドHP

  1. たっぷりの伊勢海老の殻を香ばしく炒め、ブランデーでフランベします。
  2. 野菜も香りと、旨味を出す為に炒めます。
  3. 鍋にエビ、野菜、トマト、香草を入れ、ワイン、だし汁、水を加えて、1時間程度煮込む。
  4. 二度漉しして、さらに煮込む。
  5. バターと、小麦粉を練った物で、とろみをつける。

これで、伊勢海老ソースの完成です。

サザンウインドさんは、天然温泉かけ流し、全4室の小さな温泉宿です。愛犬と過ごす贅沢な休日はいかがですか?別荘気分でゆっくりと愛犬と過ごせる癒しの場所です。

  • 天然温泉
    貸切露天風呂は、湯量豊富な熱川の天然温泉を引いたお風呂は、源泉かけ流しの露天風呂と、24時間入浴できる大理石の内湯。露天風呂は半分屋根付きなので、雨でも入れます。どちらも貸切制なので、気兼ねなくのんびりとできます。(効能:関節痛、神経痛、婦人病)
  • フルコースディナー
    ゆっくり天然温泉に浸かったあとは、おいしい食事が楽しみ。オーナーシェフが作る和洋折衷のコース料理は、例えば「スズキのきのこソース」、「金目鯛のアメリケーヌソース」など自家製のソースが評判です。デザートは、お口をさっぱりしてもらう為、アイスとフルーツをパイで挟んだ物など、必ず冷菓が入るように工夫しています。また、地元の中伊豆ワイナリーのワインと、東伊豆特産のみかんワイン、飲みやすい物を揃えてあります。
  • 客室(全4室)
    看板犬の「みかん」ちゃんは、フジテレビ「きょうのわんこ」に出演。
    スイートルームは、リビングとベッドルームが別々でゆったり過ごせる。洗面とトイレは別のお部屋。トイレの横にはカナダ製のおしゃれなシャワーブース。露天風呂も改装で新しく、ワンちゃんを繋いで置けるスペースもあり。お庭はミニドッグラン、ノーリードで遊べます。
  • ワンちゃん(犬)専用温泉
    地元の素材を生かした洋風コース料理。古代檜を使ったワンちゃん専用温泉(有料)。檜の浴槽なので、滑らないと好評。もちろん天然温泉(温度を下げるため加水)です。

時間を気にせずに遊びたい。素泊まりでもお客様も大活躍です。ぽかぽかの伊豆、愛犬と一緒に海で遊んでみる。

熱川海岸はもちろん、砂のキレイな白浜海岸など、伊豆のキレイな海で遊べる。

春は、愛犬とお花見もできます。そして、近くには人気の伊豆マウンテンドッグランもあります。

静岡県商工会連合会(伊豆のチカラ)殻絞り海老ソース

静岡県商工会連合会は、しずおか逸品紹介サイトで、県下商工会及び静岡県商工会連合会が販路開拓支援事業にてサポートした静岡県内の製造または販売する特産品などを紹介している。

静岡県で購入できる主な場所

  • 伊豆漁協南伊豆支所(南伊豆町)
  • 普論洞(下田市)
  • 伊豆高原ビールマリンタウン店(伊東市)
  • 山田屋海産(東伊豆町)
  • 河津桜観光交流館(河津町)

企業情報

有限会社 三角屋水産
住所:〒410-3514 静岡県賀茂郡西伊豆町仁科
電話:0558-52-0132

「万能鰹茶漬け」が、漫画家の「ごはんのおとも語り」に掲載。

伊勢海老ソースはSNSでも話題!

SNS(Twitter、Facebook、ブログなど)で話題になっています。

【プチホテル】ベル・エポック 伊豆高原レストラン・宿泊

静岡県伊東市八幡野にあるプチホテル「ベル・エポック」さんは、割烹とオーベルジュの味を一度に楽しめる和洋折衷料理。貸切露天風呂は旅情溢れる癒しの空間。

伊勢えび洋食コースディナーは、「伊勢海老のワイン蒸し、アメリケーヌソース」がメインの洋食のコースです。

  • オードブル サラダ仕立て
  • スープ
  • 牛肉のデミグラスソース
  • パン
  • 伊勢海老のワイン蒸し アメリケーヌソース
  • デザート盛り合わせ
  • コーヒーor紅茶

そのほか、お肉・お魚をはじめ、地元産の新鮮な食材を豊富に取り揃えています。彩り豊かな素晴らしいお料理をぜひどうぞ。

予約可

楽天トラベル プチホテル ベル・エポック

アンティーク調にしつらえたレストランは、ホテル自慢のひとつ。リクエストの多い伊勢海老料理をはじめ、伊豆高原の山海の旬の食材は、地元で獲れた新鮮な食材が楽しめる。

シャンデリアが照らし出す柔らかな時間の中で、どうぞ存分にご賞味ください。忘れられない旅の思い出になるでしょう。

朝食付きプランから、ケーキ&ワインなど和洋折衷ディナーで大切なひととき(貸切露天風呂)で、お誕生日や、ご結婚記念日などお二人の大切な記念日に、ケーキとワインがついた記念日プランもあります。

ホテル名:プチホテル ベル・エポック
住所:〒413-0232 静岡県伊東市八幡野1759-651
電話:0557-51-5667

アクセス:伊豆 急行 伊豆高原駅/東名厚木ICより小田原厚木道経由100分

アメリケーヌ・ソース料理が食べられるレストラン・エピファニー

静岡県浜松市佐鳴台にあるレストラン・エピファニーさんのメニューにもアメリケーヌ・ソース(オマール海老)を使用したお料理がありました。※いつも食べられるのかはお問い合わせください。

皿の上に広がる浜名湖、遠州灘。

深い藍色に沈んだ冬の湖の底には、カレイやヒラメ、牡蠣、ワタリガニなどが優雅に暮らす。夏ともなれば水の色は透明感のある水色に変わり、湖面を跳ねるサヨリやスズキが水しぶきをあげながら泳ぎ、車海老や黒鯛などがピチピチ動き回っている姿は壮観です。(エピファニーHP)

店名:エピファニー
住所:静岡県浜松市中区佐鳴台二丁目21-26
電話:053-448-8818

むらおこし特産品コンテスト金賞

伊豆産の伊勢海老を使用した「殻絞り海老ソース」がW受賞。

2016年12月14日 有限会社 三角屋水産。美しい伊豆創造センターJR東日本横浜支社。

平成28年度、むらおこし特産品コンテスト「中小企業庁長官賞」、「ふじのくに新商品セレクション2016」(主催:静岡県)において「金賞」を受賞した。

  1. むらおこし特産品コンテスト(中小企業庁長官賞)
    全国商工会連合会が地域資源の活用や商工会による指導助言のもとに開発された特産品の普及や販路開拓を支援することを目的に実施するものです。(経済産業大臣賞、中小企業庁長官賞など)受賞日:平成28年11月17日(木)
    受賞理由:伊豆の代表的な高級食材である伊勢海老をご家庭で気軽に楽しめ、濃厚な風味が味わえるソースとして開発したことに加え、購入しやすい手頃な価格で製品化することができたことに対して評価をいただきました。
  2. ふじのくに新商品セレクション(金賞)
    静岡県が、静岡県産農林水産物の魅力を活かした新しい加工品を評価し、選定することで、企業等の新商品開発促進や、商品改良に結び付け、加工食品の品質向上、食品産業の活性化および県産農林水産物の付加価値向上を図る目的で表彰するものです。(最高金賞、金賞)受賞日:平成28年11月30日(木)
    受賞理由:非常に手間をかけて作っているにも関わらず、手軽に手に入る価格であること、また色々な料理に添えることで、海老の風味が豊かな高級感ある料理に変身させることができることに対して評価をいただきました。
  3. 殻絞り海老ソースについて
    有限会社三角屋水産、美しい伊豆創造センター、JR東日本横浜支社が6次産業化プロジェクト「のもの1-2-3プロジェクト」の一環として開発した、伊豆産の伊勢海老を原料とした加工商品です。伊勢海老の風味が感じられやすく、家庭料理で使いやすい洋風のソースに仕上げました。ソースは伊勢海老を殻ごと煮込み、エキスを絞りだしているため、濃厚な旨みと風味が口いっぱいに広がります。ソースはそのままパスタやサラダにかけて食べることはもちろん、生クリームや牛乳などと混ぜてスープとしてもおいしく召し上がることができます。(出典:フーズチャンネル)

まとめ

2018年3月31日放送の満点☆青空レストランは宮川大輔と金子貴俊が静岡県・伊豆沖で幻の高級魚マハタ釣りに挑戦。

マハタ料理を堪能した。南伊豆で有名な伊勢海老の殻を絞って作る、濃厚ソースも登場。

伊勢海老殻絞り海老ソースのお取り寄せ可能な販売店と、アメリケーヌソースを使ったレストランやお宿をまとめました。

コメント