勝山 やまのいも銀沫(ぎんしぶき)岡山県産 青空レストラン お取り寄せ

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日本テレビ「青空レストラン」2017年11月11日(土)ポッキーの日の食材とお取り寄せは「勝山 やまのいも銀沫」です。

この勝山 やまのいも銀沫は、すりおろすとまるで真っ白なマシュマロのような玉状になり、アクが少なくキメ細やかで、淡雪のようにとろける食感と濃厚な味わいが特徴です。

岡山県北部の中国山地の山間にある勝山でできる「勝山 やまのいも銀沫」です。

銀白に輝く滝のしぶきをイメージさせる「勝山 やまのいも銀沫」を岡山県勝山からお取り寄せです。

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岡山県勝山産「やまのいも銀沫」

アクが少ないにもかかわらず、ヤマノイモの風味はしっかりしている。

楽天市場 勝山特産 やまのいも銀沫

Amazon 勝山 やまのいも銀沫

Yahoo!ショッピング 勝山 やまのいも銀沫

やまのいも銀沫は、粘りがすごい。時間がたっても色がキレイ。金たわしなどで少し強めに皮をこすり落とすと、真っ白な芋が見えてきます。

目の細かいおろし金を使うか、一度すりおろした銀沫をさらにすり鉢ですり込むと、よりなめらかで舌触りよく仕上がります。

とろろ汁や麦とろご飯はもちろんのこと、蒸し物に、そのまま油であげてフリッターにしても美味しい。

収穫時期は、11月中旬~12月末頃

保存方法は、新聞紙などで包み、できるだけ風通しの良い冷暗所で保存してください。

使用した残りはラップで包み冷蔵庫に入れるなど乾燥を防ぎできるだけお早めにお召し上がりください。

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