【渡辺鶏園】たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズ 青空レストラン

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日本テレビ「青空レストラン」2017年11月25日(土)放送は新潟県糸魚川から日本海の荒波で育った極上の「マダラ」の握りから驚きの絶品料理までマダラの全てを食べ尽くす。

濃厚マヨネーズ フェルエッグ 渡辺鶏園 青空レストラン 新潟・糸魚川

お取り寄せは、渡辺鶏園が独自に「お菓子用」に開発した卵を使ったプリンのような感触の「たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズ」のセットです。

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たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズ

フェルエッグ 自家製たまごの濃厚マヨネーズ 渡辺鶏園 青空レストラン

出典:フェルエッグ

糸魚川の美味しいタラと、フェルエッグの濃厚マヨネーズを使った料理が美味しそうです。

渡辺鶏園の自家農場の新鮮な「ピュアエッグ」だからこそ、臭みもなく、美味しさだけが際立ちます。

卵黄の割合を研究し、濃厚でプリプリとした「マヨネーズ」を新潟県からお取り寄せ。

フェルの台所 自家製たまごと黒酢の濃厚マヨネーズ

まるでプリンのような感触。

卵はもちろんピュアエッグ100%使用。

油は遺伝子組み換えでないオーストラリア産の菜種油です。

砂糖は沖縄・鹿児島県産のサトウキビからなる和砂糖です。

塩はオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜製法で炊き上げました。

黒酢は国産玄米を使用し、吉野杉の大樽で3か月以上かけて発酵させたものです。

黒酢の風味は肉料理や魚料理と相性抜群です。

自家製たまごとりんご酢の濃厚マヨネーズ

同材料の他、お酢は国産りんご果汁で作られたものを使用しています。

黒酢のマヨネーズに比べクセがなく、濃厚なたまごの味をダイレクトに味わえます。

クックパッドにてフェルのマヨネーズを使ったレシピを公開中です。