認知症 心筋梗塞 糖尿病 効果のある油 エゴマ油 この差って何ですか?

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テレビ「この差って何ですか?」3月13日放送からの情報です。

「認知症・心筋梗塞・糖尿病に効果がある油とそうではない油の差」です。

油の種類

  • ココナッツオイル
  • オリーブオイル
  • エゴマ油
  • 亜麻仁油

健康や美容に効果的。
女性誌などで大きく特集が組まれるほどの大ブーム。

「油」

油の差 この差って何ですか?
出典:この差って何ですか?

実際スーパーに行ってみると、サラダ油・ゴマ油・オリーブオイル・キャノーラ油などの様々な油が売っている。その数15種類以上。

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では、どう油を使い分けたらいいのか?

そこで、今回は食品と油の関係を研究して30年の慶応義塾大学 医学部 教授 井上浩義 先生に油に関する差を教えてもらった。

先生は血行が良さそうなツヤッツヤの肌をしている。

チーク入れてない?と加藤さんからツッコミも入るほどだ。

たくさんの油があるが2種類に分けられる。

それは、「実はこの油は火を通していい油と火を通さない方がいい油に分けられる」。

火を通しちゃいけない油があるの?

加熱していい油

  • キャノーラ油
  • 紅花油
  • 米油
  • ひまわり油
  • ココナッツオイル
  • オリーブオイル

加熱しても成分が変わらない。

加熱しない方がいい油

  • エゴマ油
  • 亜麻仁油
  • サラダ油
  • ゴマ油
  • コーン油
  • 大豆油
  • 錦実油
  • グレープシードオイル

加熱すると特に100℃以上になると過酸化脂質という悪い油が出来る。

「ちょっと待って下さいよ中華なんかあんなに強い火力を使ってゴマ油をバンバン入れてますよ」。「焦げたゴマ油の匂いなんか最高じゃないですか」。

味とか香りが重要ですので、味とか香り付けとして使うのは全然構わない。

ただし、長時間 高温にすると悪いものが出てくる。

ですので、繰り返し使うのはNGです。

どの油が健康にいいのか?

オリーブオイルとエゴマ油なんです。

オリーブオイルはオリーブの実を絞ったもの。

エゴマ油はエゴマというシソ科の実を絞ったもの。

なぜオリーブオイルとエゴマ油が健康にいいのか?

こういう理由なんです。

病気を予防する効果がある。

オリーブオイルの健康効果・病気の予防効果

  • 心筋梗塞
  • 動脈硬化
  • 高血圧

心筋梗塞・動脈硬化・高血圧など血管の病気の予防に効果がある。

その理由は?
「オレイン酸」という成分が入っているから。

オレイン酸は、ゴマ油・米油・菜種油などにも入っているが、オリーブオイルの方がたくさん含まれている。

油の中で一番オレイン酸をたくさん含むのがオリーブオイルです。

加熱していいオリーブオイルはどんな料理に使うのが効果的?

「例えば、豆腐ハンバーグ・麻婆豆腐など、豆腐料理をあげておりますが、大豆がいいんですね」。

大豆との組み合わせがいい。

大豆の中には大豆イソフラボンが入っていて、大豆イソフラボンは血管を広げてくれる。

ですから、オリーブオイルにあるオレイン酸の効果と大豆イソフラボンの相乗効果で、血管がもっと若返る。

「オリーブオイルってピンキリなイメージがある」。

オリーブオイルには値段が異なる3種類の油があるのですが、一体どんな差があるのか?

そこで、値段が高いオリーブオイルと安いオリーブオイルの差は?

  • エキストラバージンオイル
  • バージンオイル
  • 普通のオリーブオイル

この差はろ過をしてるか、どうかだけ。

高いオリーブオイルはろ過をしている。
オリーブオイルの性質以外のものを除いている。

安いオリーブオイルはろ過をしてない。
ただそれだけ。

実は、エキストラバージンオイルと普通のオリーブオイルの栄養価は変わらない。

エゴマ油の健康効果・病気の予防効果

  • 糖尿病
  • 認知症
  • 心筋梗塞
  • 動脈硬化
  • 高血圧

えごま油の中のαリノレン酸が血液をサラサラにしてくれる。

そして、脳細胞の活性化をもたらしてくれる。

αリノレン酸は、青魚のEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)と仲間なんです。

なので、αリノレン酸を摂れば青魚を食べなくても体の中でEPAとかDHAに変えてくれる。

「αリノレン酸」糖尿病や認知症予防に効果がある。

亜麻仁油にもαリノレン酸が含まれているがエゴマ油の方が多く含まれている。

えごま油はαリノレン酸を摂るには非常にいい油です。

エゴマ油 どのように摂ればいいのか?

卵かけごはん・カルパッチョなど、あとはサラダなどの加熱しない料理に使う。

摂り過ぎは絶対に良くない。
一般成人ですと大さじ3杯くらいを目安にする。

楽天市場 > えごま油

Amazon > エゴマ油

職人が揚げた天ぷらに含まれる油の量を測定したが、小さじ1杯でした。

衣には吸っているんですが、集めても小さじ1杯でした。

病気予防に効果がある注目されている油は?

マカダミアナッツオイル

マカダミアナッツから摂った油の中にパルミトレイン酸が入っている。

シワやたるみに効いたり、世界的には糖尿病に効くんじゃないかと最新の研究が進んでいる。

ナッツ自身を食べても全く問題ない。

女性の場合には食物繊維が摂れます。

ナッツをそのまま摂る方がお肌を含めて健康に良い

楽天市場 > 素焼きマカダミアナッツ(無添加・ロースト)【パルミトレイン酸】

Amazon > 素焼きマカダミアナッツ

ホットケーキをふっくら焼くポイントは、生地を混ぜるときにマヨネーズをちょい足しすると良い。

納豆にはお酢を少々加えると美味しく混ざる。ただし入れ過ぎに注意。

アイスクリームと納豆を混ぜると美味しいと絶賛。

アロンアルファは実は水と反応して固まる!材料を少し水で湿らすと速く接着する。

つるの剛士さんの最新CD「つるのうた3.5」をサイン入りでプレゼント!ぶぶたすアプリをダウンロードして待機。

花粉がつきやすい服は、「少い」コート(綿)→ スーツ(ウール・ポリエステル)→ ジャンパー(ナイロン)→ セーター(ウール)「多い」の順。静電気が起きやすい服に付く。

普通のティシュと保湿ティッシュは保湿ティッシュは甘い。マギーさんが正解した。

10層のフィルターでインフルエンザ・PM2.5などを通さないマスクが紹介された。

愛知県の春キャベツの地元の人の料理は、ぎょうざ・とんかつ・味噌汁・お好み焼き・1位は、ロールキャベツ。

愛知県のロールキャベツは差があった。