奈川そば 新蕎麦 そばの里 奈川 月曜から夜ふかし

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月曜から夜ふかし(2017年10月23日放送)のマツコにとれたてを食べさせてあげたい件。

ゲストはガッキー(新垣結衣)さん。

今回は長野県の蕎麦。

収穫量が少ない「幻のそば」があるという。

奈川在来(ながわざいらい)という蕎麦

松本市の山間部に位置する奈川。

「そばの里 奈川」へ。

蕎麦「奈川在来」が栽培されるのは標高1,000m以上で昼夜の気温の寒暖差が大きい場所です。

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そば「奈川在来」香りも甘みも長野でトップクラス。

奈川在来そば農家歴27年の中嶋晴一さん。

番組リポーター浜ロンさんが2017年度、新そばを初収穫させてもらうことに。

新そばは、香りが強く、甘みがうんとあるそうです。

収穫し乾燥して皮をむく、緑色の蕎麦の実が現れる。緑色のそばの実が新そばの証。

あとは、石臼で挽くとそば粉になります。

全国の「そば通」が食べたい!奈川在来の「そば粉」です。

全国のそば通も食べたいがなかなか食べられないという奈川在来蕎麦です

今回は、そば打ち名人の斎藤絹栄さん(82歳)の手打ちソバをいただきます。

奈川の美味しい秋の新そばの挽きたて、打ち立て、茹でたてをマツコさんが食べます。

長野県奈川「奈川そば」を食す。

そばの里 奈川 奈川そば とうじそば 松本市奈川 月曜から夜ふかし

出典:そばの里奈川HP

スタジオには、そば打ち名人の斎藤絹栄さんと、ながわ観光協会の塚原薫さんが登場。

こちらの打ち立ては1分とちょっとくらい茹でて、水で洗い、最後は氷でしめれば、幻の美味しい奈川蕎麦が完成。

まずは、そばだけ。

マツコさん「口に当たる感じが今まで食べたことない蕎麦、粉を固めて出来てる感ってあるじゃない?それがない」。

ガッキーさん「おつゆだけの味にならない」。

香りが高く蕎麦の甘み旨みがちゃんとある。

奈川名物「とうじそば」にして食べる。

地元でとれた山の幸をたっぷり入った鍋に、蕎麦をしゃぶしゃぶしていただきます。

マツコさん「こっちの方が長野の山で食べてる感じがする」。

今は鶏肉ですが、昔はキジとかで作っていた。

奈川の地域でとれた「野麦路のかぶ(赤カブ)」の漬物

甘酸っぱくてかなり美味しかったらしく、出演者全員「うんまーい」。

野麦路のかぶ漬物を食べてみたいですね。

マツコさん「そばよりリアクションが大きくてどうするの」。

「松本奈川そば」は通販で買える?

楽天市場 信州奈川 そば米

Amazon 長野 奈川そば

Yahoo!ショッピング 長野 奈川そば

「奈川そば」が食べられる場所

そばの里 奈川

松本市奈川に行けば奈川そばを食べられるお店は数件はあると思うのですが、月曜から夜ふかしでは「そばの里 奈川」が紹介されていました。

住所:〒390-1611 長野県松本市奈川1173−14
電話:0263-79-2906
ホームページ:https://www.nagawa-sinko.jp/sobanosato

そばの里 奈川の周辺の地図・場所

第27回 秋の新そばまつり開催!!

期間:10月1日(日)~11月5日(日)

奈川地区内そば店各店で新そばをお召し上がりいただけます!!期間中は協賛店舗をご利用いただき、アンケートにご回答いただくと、抽選で宿泊券他奈川の特産品が当たる抽選会に応募いただけます!

※詳しくはそばの里奈川のホームページでご確認ください。

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