【梅山豚】肉饅頭・焼売・しゃぶしゃぶ 二宮和也 青空レストラン

幻の高級豚・梅山豚(めいしゃんとん)を求めて、宮川大輔、嵐の二宮和也が茨城県境町へ。

二宮和也さんは青空レストラン初登場!視聴率がたぶん良いでしょう。

そして、そこで美味しく食べさせてもらう食材は、幻と言われる梅山豚(めいしゃんとん)です。

なんと、ニノの大好きな料理、豚しゃぶ、ローストポーク、ミルフィーユカツ、そして、小籠包のでっかい版?肉汁あふれる肉まん、カレー風味の煮込みハンバーグを食べて「うまーい」の連発です!

実は、茨城県で有名だという梅山豚を知りませんでした。

梅山豚を「うめやまぶた」と読んでしまいました。「めいしゃんとん」についてググってみました。

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梅山豚について(塚原牧場)

国内に100頭しかいない幻の最高級豚肉。それが「梅山豚(メイシャントン)」です。

中国太湖豚(たいふうとん)系の原種豚で、西遊記に登場する猪八戒のモデルになったともいわれている。梅山豚はかつて中国から日中友好の証として、パンダに続いて寄贈された。多産系の豚で、粗食に耐える品種のため、人類と共存し、世界を救う豚として注目を集める。

梅山豚の飼育は非常に難しい。本場の中国でも絶滅が危惧される品種となり1990年以降輸出が禁止となった。現在日本国内では、塚原牧場と農林水産省で飼育されている100頭のみとなっている。

一般的な食べ慣れている豚肉とは全く異なる豊かな味わいと、上品な脂身が特長。

塚原牧場の創設者である塚原昇さんは、テレビ番組で「梅山豚が地球を救う」という特集を見て、世界でも最も多く子豚を産み、人間が必要としない食料で育つ豚だということを知り、人口が増え続ける地球を救うのは梅山豚と確信し、塚原さんの父が何度も中国の現地へ行ってメス10頭とオス2頭を輸入してきた。

しかし、飼育が難しい。一般的に豚は10頭程度の子豚を産むところ梅山豚は15頭~20頭の子豚を産みます。それゆえに未熟児がたくさん生まれてしまうことになり、授乳できずに力尽きて次々と☆になった。特徴をつかむまでに何年もかかったそうだ。

しかし、いまだ100頭前後しかいない梅山豚はあえて、増やさないのか、増やすのが難しいのか。しかしレストランや全国に通販するだけの量が確保できるというのは、毎日ある程度たくさん増えていることになる。需要と供給と維持として100頭が妥当なのか、自分が経営者なら絶滅させては怖くて、どんどん増やして安心するところですが、どうなんでしょうかね。売れる程に育てるだけでも約10カ月かかるらしいですが、牧場を維持できるほど生産して販売しているのだろうか。

純血肩ロースステーキセット

年間出荷数わずか50頭という希少な梅山豚純血種の「肩ロースステーキ・セット」。数量に限りがある隠れた人気商品です。ディナーのメインとして贈り物に最適です。

純血しゃぶしゃぶセット

脂の比率の多い純血種ならではのおいしさを存分に味わえるよう3種類の部位(ロース、バラ、モモ)のしゃぶしゃぶ。定番のしゃぶしゃぶや蒸籠蒸しなどでどうぞ。

生ハム

天然塩に漬け込んだ後、約20カ月、じっくり乾燥熟成。国産の生ハム。ナッツのように香る熟成香と、とろけてなくなる脂が至福のひとときを演出します。

重ねカツ

梅山豚ロース肉を薄切りにし、丁寧に重ね合わせて作る。一口頬張ると梅山豚の上品な甘い香りと肉汁が口の中に広がる。

焼売

香りが良く甘いと言われる梅山豚肉をふんだんに使用し、その特徴を引き出すため砂糖を使わず作る。醤油、カラシなどつけずにお召し上がりください。

キーマカレー・セット

超粗挽き梅山豚をふんだんに使い、大人のためのスパイシーなカレーに仕上げている。沢山のスパイスで作り上げたカレーです。

販売会社

株式会社 塚原牧場
住所:〒306-0433 茨城県猿島郡境町2170-1

梅山豚はSNSでも話題

SNS(Twitter、Instagram)でも話題になっています。

出典:Twitter

まとめ

きょうの満天☆青空レストラン(2018年4月7日放送)は、嵐の二宮和也さんが初登場!そして、美味しい幻の高級豚・梅山豚(メイシャントン)が紹介されました。梅山豚について販売店などをまとめました。

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