おろし金 5つの食感 鮫川おろし わさびおろし金 大根おろし マツコの知らない世界

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TBS「マツコの知らない世界」8月2日放送からの情報です。

「マツコの知らないおろし金の世界」です。

番組内容

大根おろしで、味も食感も激変する、日本が世界に誇る調理器具・・・おろし金!大正創業の老舗料理道具屋”おろしニスト”飯田結太が、120種のおろし金から厳選商品を紹介!

ふわふわ、シャキシャキだけじゃない!おろし金が生み出す様々な食感を道具で使い分け!大根臭がガツンとるく粗い目型、辛味控えめ甘みを感じるシャキ&ふわ型。

そしてワサビおろしに最適クリーミー型まで!見た目の違いだけでなく、美味しさが際立つすりおろし方やその味に、マツコの箸が止まらない!

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おろし金 5つの食感がある。

大根おろし器

  • ふわふわ
  • ふわシャキ
  • シャキふわ
  • シャキシャキ
  • ジャキジャキ

よくお店などで出されるのは「シャキふわ」か「ふわシャキ」が多い。

大根おろしで分かる5つの食感とおろし金を紹介!

大根おろし上手いやり方

おろす時の姿勢が大事。前のめりは、表面が潰れる。なので、大根から体を少し離すと良い。

おろし金の食感「シャキシャキ」

シャキシャキ味は、辛み強めで、甘みほんのり。

シャキシャキ系おろしは、焼魚に合う。焼魚との相性が良い。また、DKG(大根おろしかけご飯)にも良い。

  • おろしま専科 プリンス工業 1,620円(税込)

大根臭をガツンと出せるおろし金。刃がV字にクロスしているので、刃と大根の接地面が増え細かく削りとってくれる。

おろし金の食感「シャキふわ」

シャキふわ味は、辛みがありつつ口の中でとろける食感。

ホームセンターなどは、シャキふわおろし金が一般的に売っている。

  • スーパーおろし器 サンクラフト 2,700円(税込)

刃がアーチ状に設計されており、余分な水分を取ってくれる。

ちなみにマツコさんのお気に入りは「シャキふわ」。

おろし金の食感「ふわシャキ」

ふわシャキ味は、ふわふわ感がほどよく感じる、1番ベーシックな味わい。

  • ののじ 大根スリスリ レーベン販売 1,728円(税込)

刃が本体と並行していて、繊維のままおろせる。

おろし金の食感「ふわふわ」

ふわふわ味は、大根の甘みに特化している。

  • 楽楽オロシてみま専科 アーネスト 5,122円(税込)


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職人が手で刃の目を立てているので、大根の繊維をキッチリおろす。刃がランダムで常に削れる構造になっているので、おろすスピードが早いのが特徴。

おろし金の食感「ジャキジャキ」

ジャキジャキ味は、大根の辛味と抜群の食感。

  • 鬼おろし(大) 萬洋 1,728円(税込)

1番刃が荒いタイプのおろし金。1番大根臭さが味わえる。おろしてない削ってる感じ。

おろしニストが選ぶ究極のわさびおろし金

わさびは、茎側からおろした方が香りが出る。

究極のおろし金でする絶品わさびご飯。

  • 鮫皮おろし(小) 矢部仲治商店 1,404円(税込)
  • 鮫川おろし(特大) 矢部仲治商店 3,456円(税込) 


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わさびは、細かくおろす程、香りが出やすい。コロザメの皮を使用している。上品なクリーム状に仕上がる。先に香りが来てから辛味を感じる。

美味そうでした。