くろたまジャム【あさチャン】村上祥子レシピ・効果 魔法の調味料を紹介!

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あさチャン(2017年4月26日放送)

きょうの「あさトク」は、第3の魔法のジャム。

にんたまジャム、じんたまジャム、そして今回放送された第3の魔法のジャムです。

くろたまジャム あさチャン レシピ 効果

スプーン1杯で体質改善も減塩&時短「くろたまジャム」。

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くろたまジャム

「にんたまジャム」「じんたまジャム」考案者

料理研究家・福岡女子大学客員教授 村上祥子さん

料理研究家人生50年の最高傑作と言い切る万能調味料、たまねぎに黒砂糖、黒酢を加えて作る第3の魔法のジャム「くろたまジャム」です。

いつもの料理にプラスするだけで、コク&旨味アップ、そして冷え性など体質改善にもつながるという「くろたまジャム」です。

くろたまジャム レシピ

材料

  • たまねぎ 大1(250g相当)
  • 黒砂糖 60g
  • 黒酢 大さじ2
  • できあがり140g
    (大さじ6杯分)

作り方

  1. 耐熱ボウルにたまねぎ(4等分にカット)を入れ両脇を少し開けた状態でラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱(500Wは6分)
  2. しんなりしたたまねぎ(汁ごと)・黒砂糖・黒酢をミキサーへ入れ、ピューレ状になるまで混ぜます。※1
  3. 耐熱ボウルに戻し、ラップをせずに電子レンジ600Wで10分加熱(500Wは12分)し水分を飛ばせば完成。※2

※1.たまねぎに黒砂糖と黒酢を加えることでコクと風味が生まれます。

※2.酸味が苦手な方は、さらに電子レンジで5分ほど加熱する。

1日の摂取量の目安:大さじ1~3杯

ポイント 熱いうちに乾燥させた(キレイな)密閉容器へ入れます。

くろたまジャム

たまねぎ特有のニオイが抑えられるので、料理に手軽に合わせられる。

ドレッシング レシピ

  • くろたまジャム 大1
  • オリーブ油 大1
  • 酢 大1
  • 塩・こしょう

カルパッチョやサラダのドレッシングになります。

ハンバーグに入れれば、コクと旨味がまして、炒め玉ねぎを入れる必要がないので時短にもなります。

福岡・宇佐美町役場 管理栄養士 江副貴子さん、めい真由さんもくろたまジャムを作ってストックしてちょい足しし料理を作っています。

少量入れることで旨味が増す。

くろたまジャム うまみ・コクUPで塩分も抑えられる。

味噌汁に使えば、だしなし・みその量1/3に。

くろたま塩から揚げ レシピ

  • 鶏もも肉 200g
  • くろたまジャム 大1
  • 塩 小1/3

減塩 下味の塩を普段の半分にできます。

砂糖の代用品に!

竹下俊子さん(78歳)は、パンに、無糖ヨーグルト、紅茶にくろたまジャムを入れたリと砂糖の代用品にしています。

くろたまジャムを初めてから、体に変化があったといいます。

体はポカポカする、いまだに(服)2枚しか着てない。冷え性改善、便秘改善にも。

くろたまジャムの効果

村上祥子さんによると、たまねぎが血液の流れを良くする。たまねぎの持つイソアリイン(辛み成分)が体の隅々まで栄養分も酸素も供給されます。それで体温が上がる。

くろたまジャム

たまねぎ(血流良)+黒砂糖(ミネラル)+黒酢(アミノ酸)

これからのエアコンなど冷えが気になるこれからの季節にピッタリのくろたまジャムの飲み物を紹介!

くろたまスムージー

  • 小松菜 50g
  • バナナ 50g
  • 牛乳 100ml
  • くろたまジャム 大1

1.材料を入れミキサーにかけて完成。

ぜひ作ってみたいと思います。

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