燻製醤油(かずさスモークの桜チップしょうゆ)青空レストラン

今週の青空レストランは宮川大輔、ダイアンが千葉県勝浦市で、今最も旨いといわれる春のヒラマサ釣り!

そしてゲットした春のヒラマサを刺身&炭火で塩焼きに!

あまりの旨さに一同仰天!さすが今が旬のヒラマサに感動!「うまーい」の連発。

さらに、地元の液体調味料の燻製を専門とする燻製技術のパイオニアが作る「燻製醤油」でいただく究極のヒラマサ丼は喉から手が出る旨さ。

なんと、今回のお取り寄せは、「Kazusa-Smoke(かずさスモーク(かずさ燻製工房)」店がつくる、創業文化元年(1804年)からある自家製醸造の老舗、千葉県「大高醤油」の伝統的な関東仕込み醤油を桜チップでじっくりと燻製した「kazusa-smoke燻製しゅうゆ」、スペイン産エキストラバージンオリーブオイルを香り豊かな桜チップで燻製した「燻製オリーブオイル」、かけるだけで一瞬にして燻製風味に変化する「燻マヨ」のセットです。

燻製醤油、燻製オリーブオイル、燻マヨについて説明します。

ちょっとしたお礼やプレゼント、お土産にぴったりな箱入り調味料3種詰め合わせ。醤油は老舗大高醤油を桜チップで直接燻製した燻製醤油。オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを「無添加」「無着色」「無香料」で直接燻製、燻MAYOも一緒に。箱と袋もついていて贈答品や何かのお返しにもピッタリの商品です。
出典:かずさ燻製工房・Amazon商品説明より

商品について

原材料・成分

・燻製しょうゆ:醤油、脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、アルコール
・燻製オリーブオイル、食用オリーブオイル
・燻マヨ:食用植物油脂、卵黄、りんご酢、燻製なたね油、水あめ、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸)、(一部に卵・りんごを含む)
出典:かずさ燻製工房・Amazon商品説明より

アレルギー物質を含む特定原材料等をご確認ください。

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かずさスモークの調味料について

液体燻製という技術を追求し、食の文化を通して人々を「幸せ」をモットーに精進する株式会社リオの「kazusa-smoke(かずさスモーク)」。

「調味料を燻製する」という全く新しい発想で調味料の世界に革命を起こしたい。
さまざまな食のシーンに新しい可能性を注ぎ込み、味覚を通して皆様に喜んでいただきたい。
食べる事は生きることの原点
私は「美味しい」というのは「生きる喜び」に直結すると考えています。
常に技術を追い続け、皆様に「食の幸せ」を提供させて頂くことこそが私たちkazusa-smokeの幸せです。
出典:kazusa-smoke(経営理念)

燻製しょうゆ

創業文化元年(1804年)の自家醸造の老舗、千葉県「大高醤油」の伝統的な関東仕込醤油を桜チップでじっくりと燻製した燻製醤油です。

200年以上の歴史をもつ醤人(ひしおびと)の職人が丹精込めて作る究極の醤油と、かずさスモークの最新燻製技術との融合で生まれたの傑作です。

お刺身、お寿司、冷奴、納豆、卵かけご飯(TKG)、目玉焼きなどのいつもの醤油をこれに変えるだけで感動するかも。

参考価格100ml 1,000円

燻製オリーブオイル

スペイン産エキストラバージンオリーブオイルを香り豊かな桜チップで燻製した「無添加、無着色、無香料」の燻製調味料の代表作です。

これを使えば、食材の持つ素材の味、魅力を変えずに食材が燻香を手に入れる事ができます。生野菜、スープ、液状の料理など燻製調理に不向きなものが手軽に燻香を纏える新しい顔に変化します。

安心素材の最高調味料ですね。

燻MAYO(燻マヨ)

新作の燻製マヨネーズ。

かけるだけ、混ぜるだけで、一瞬にして燻製風味に変化するため、すばやく風味が変化します。

たとえば、ポテトサラダ(ポテサラ)、グリーンサラダ(グリサラ)などのマヨネーズを使用する定番料理から、サーモンマヨ、エビマヨ、明太子マヨなど加熱できない食材にも燻製風味を加えることができます。

また焼きそば、お好み焼きにもお勧めだそうです。

ワンランク上の味を楽しめるかも。

※燻マヨはマヨネーズと同じ原料を使用していますが、原料となるなたね油を燻製しているため、国内の食品表示規格上「半固体状ドレッシング」に分類されます。
出典:かずさ燻製工房

いろんなメディアで話題になっています。主なテレビ番組「有吉くんの正直さんぽ(有吉弘行)」

かずさスモーク(かずさ燻製工房)

店名:株式会社リオ(kazusa-smoke)
住所:〒292-0054 千葉県木更津市長須賀2038
電話:0438-71-1700
LIO(リオ)代表取締役 市川正秀さん

燻製調味料の製造販売

有機JAS認定工場

農林物資の規格化等に関する法律(JAS法)の有機加工食品の日本農林規格に適用されました。
液体の燻製加工において、添加物などを一切使用しない加工のため有機の認証を取得することができました。
世界的にもおそらくは初であろう、有機燻製加工工場となりました。
出典:かずさ燻製工房

かずさスモークの周辺の地図・場所

かずさスモーク SNSでも話題

まとめ

かずさスモーク(かずさ燻製工房)株式会社リオの燻製しょうゆ、燻製オリーブオイル、燻マヨ(燻製マヨネーズ)が青空レストランで紹介されました。燻製しょうゆで食べる今が旬のヒラマサ(逃げ恥ではありません)は最高に旨い!ということで、商品について、会社についてまとめてみました。

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