最先端グルメ「分子ガストロノミー」に糖質制限ダイエット イノ調 めざましテレビ

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フジテレビ「めざましテレビ」10月20日放送からの情報です。

伊野尾慧さんのコーナー、イノ調「最先端グルメを調査。驚き科学に最新ダイエット」です。

最先端グルメに最新ダイエットとは、一体どんなものなのでしょうか。

伊野尾さんの食リポに挑戦!も注目です!

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最先端グルメ&驚き科学、最新ダイエット

食欲の秋、到来、最先端グルメをイノ調。

番組で紹介されたお店・グルメを紹介します。

マンダリン・オリエンタル東京 東京・中央区

38F 「タパス モラキュラーバー」

ミシュランガイド東京2015年一つ星を獲得したお店。

ごはん屋さんではないみたい。目の前に試験管や注射器がある。

ここのお店は「分子ガストロノミー」というジャンルです。

分子ガストロノミーとは?

フランス・スペインなどで広く知られ、特殊な機械や液体窒素などを使った科学的調理法

  • 温泉たまご

見た目は普通の温泉卵ですが、どこに科学が隠されている?

これ温泉卵ではなく、実は、黄身はカボチャ、白身は豆乳から作られていました。

温泉卵 レシピ
  1. アルギン酸ナトリウムと水を混ぜた液体の中にカボチャピューレに乳酸カルシウムを加えた物を投入。
  2. アルギン酸とカルシウムが化学反応を起こしピューレの周りに膜ができる。
  3. 完成した黄身に豆乳ピューレで包むと温泉卵の完成
  • まるで葉巻
シガー レシピ
  1. 真空低温で調理したイベリコ豚・キュウリ・リンゴなどを北京ダックの皮で巻く。
  2. タピオカパウダーと黒ゴマで灰を再現

面白そうですね。

糖質制限ダイエットがブーム!

糖質制限メニューを扱うお店が増加しています。

舎鈴 新宿西口店 東京・新宿区

つけ麺屋さんです。

  • つけ肉 920円

つけ麺(630円)を290円追加で、麺を豚肉に変更できる。

糖質は抑えたいけど、つけめんは食べたい人に開発したメニューです。

秀ちゃんラーメン 東京・港区

  • ラーキャベ 500円

ラーメン(720円)の麺をキャベツに!

一風堂 五反田店 東京・品川区

  • 白丸とんこつ百年豆腐 720円

ラーメン(790円)の麺を豆腐に。

はなまるうどん 八丁堀店 東京・中央区

  • ブロッコリー野菜サラダ 530円

こくうまサラダうどん(430円)の麺をブロッコリーに。

※八丁堀店限定 10月27日まで期間限定

もはやこれは普通のサラダでは。

女性客を中心に1日およそ30食の注文があるようです。

シェイクツリー 東京・墨田区

  • ワイルドアウト 1,450円

1枚120グラムのハンバーグでトマトとチーズをサンドしてあります。

通常のハンバーガー(1,000円)はパンに挟んであります。

その他、パンの代わりにレタスで挟んだ

  • バーガー イン ア ボウル 1,150円

も人気のメニューになっています。

糖質制限ダイエットも人気ですが、ラーメンは普通に麺を食べたいです。

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