夢食六 夢こまち 茨城産紅はるか使用の低温倉庫熟成 焼き芋丸干し芋

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茨城県鉾田(読み ほこた)産の「紅はるか」を使用した、焼き芋「干し芋」です。

紅はるかは、甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴のサツマイモです。

夢こまち 焼き芋干し芋 皮なし 

生産者 鬼沢俊行さん

豊かな自然、生産者による単年な土造り、生産者のおもいが一つ一つのサツマイモに伝わります。

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紅はるか【焼き芋 丸干し芋】皮なし 低温倉庫で熟成させた芋のみ使用!

お取り寄せができます。

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厳選素材と熟成

植え付け後140日以上にて収穫し、低温倉庫において4か月以上熟成させた芋のみを使用するといったこだわりがあります。

サツマイモ「紅はるか」は、他の品種と異なり糖化することにより糖度が多品種より非常に高くなるのが特徴です。

糖化には、良い原料と良い保存技術が必須条件です。

さらに!

人の目で、芋の品質を1本1本丁寧に確かめ、大きさも選別します。大きさのバラつきは、焼きムラ原因になるからです。

焼き

大きさごとに仕分けし、大きさごとに時間、温度、湿度、風量を変えて、むらができないよう均一に焼き上げます。

皮むき&干し上げ(特許製法)

焼きあがったお芋は、すぐに一つ一つ選別し皮をむきます。

皮をむいた芋は、すぐに特許製法の干し上げの工程に入り、干し芋になります。

焼き芋干し芋について知っていましたか?

通常、干し芋は蒸して干すのが一般的なんですが、こちらは焼いています。

焼くことで、蒸す時よりも水分がほどよく飛びます。

そして、さらに「特許製法」で干し上げることにより芋本来の味を凝縮させることに成功。

他にはない焼き芋干し芋に仕上がっています。

ご家庭ではもちろん、手土産やギフトにも良さそうですね。