【初鰹一本釣り】初鰹藁焼きたたき(明神水産)通販可・レシピ

ズームインサタデー(2018年3月31日放送)のグルメコーナー「きょうナニたべたい食堂」は、「初がつお」です。

高知県にある明神水産の今が旬の初がつお「初鰹藁焼きたたき(はつがつおわらやきたたき)」が登場!ポン酢タレ、天日塩、塩タレ、おろしニンニクがついてくるお取り寄せ商品が紹介されました!

明神水産は、第83 佐賀明神丸(みょうしんまる)は、かつおの年間一本釣り漁獲高が5年連続1位(全国近畿鰹一本釣り漁船漁獲高)を所有している高知では知られた会社です。

初鰹は職人が昔ながらのドラム缶を使った方法で、丁寧に手焼きしています。1日にできる数は少なく、1日約400セットしか作れません。

農家に直接出向いて、わらを仕入れています。生姜も高知産にこだわり黄金しょうが(こがねしょうが)を使うなど、なるべく高知県産食材や材料で販売している。

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高知で有名な明神水産の初鰹藁焼きをお取り寄せ

お取り寄せ可

楽天市場 明神水産 初鰹藁焼きたたき1節セット

Amazon 初鰹藁焼きたたき(明神水産)

Yahoo!ショッピング 明神水産 初鰹藁焼きたたき

期間限定の初鰹は3月9日~5月31日まで

春の到来を告げる「初鰹」は「食べると寿命が750日のびる」といわれ、江戸時代には「粋」な食べ物の観念より非常に高値になった時期もあったとのこと。カツオ一本3両で購入された記憶も残っているとか。

1両=10万円ほど(相場で4万~20万になることある)なので、いかに高価で取引されていたのかわかる。

初鰹はさっぱりとした上品な味わいで、この時期ならではのカツオをぜひご賞味ください。

藁焼き鰹たたきセットの内容

藁焼き鰹たたき1節(約400g)

  • 1節 約3~4人前
  • タレ 80ml 1袋
  • おろしにんにく 2袋
  • おろししょうが 2袋
  • 天日塩 10g 1袋
  • 塩タレ 2袋

3/9(金)~5/31(木)までの期間限定販売です。

賞味期限は家庭用冷凍庫で30日間です。

この機会を逃したらまた来年どうぞ。

全国の皆様においしい鰹を食べてほしいと、昭和32年の創業以来、鰹一筋、鰹の本場、土佐より産地直送でございます。

土佐伝統漁法「鰹の一本釣り」は、一本、一本豪快に釣る。

釣り上げてすぐに船上で凍結させます。カツオに傷が付きにくく、しっかりとした身質。一本釣りでしか味わえないこの美味さ!

明神水産のカツオのこだわり

まずは先ほど言った、鰹の一本釣り。

そして、船で冷凍して鮮度を保つ。

水揚げされた鰹は、釣り上げられた鮮度のまま藁焼きにし、お届けします。

そして、高知県の農家さんと明神ファームから調達した藁のみを使う。10月初め頃から、高知県内の農家さんへ従業員が藁を仕入れに行きます。

そして、土佐伝統の藁焼きで職人が丁寧に焼く。

藁の強い火力はどこから?藁の筒状になっている部分に空気が豊富に含まれ、火力が強くなります。その火力で一気に焼き上げる!。ワラで焼き上げることにより、芳ばしい香りを一層引き立たせます。

鰹の藁焼きについてくる調味料の食べる順は?

お好みで食べて頂くのが一番だろうけど、まずは天日塩で味わう。

その後は、「塩タレ」でさっぱりと、もちろん、ぽん酢タレでも美味しくいただけます。そして、お好みの薬味で、豪快土佐づくりもおすすめです。

鰹の土佐造りレシピ

鰹の土佐造りレシピ・材料

出典:Kikkoman

キッコウマンのサイトに鰹の造りのレシピが載っていました。メーカーのレシピなので「キッコーマン柚子の香りゆずか」の商品を使いますが、無い場合は代用してください。

材料(4人前)
  • かつお(生食用) 1/2尾分
  • あさつき 2本
  • にんにく 1片
  • みょうが 1個
  • しょうが 適量
  • 青じそ 適量
  • 花穂じそ 適量
  • 大根 150g
  • 赤唐辛子(小) 3本
  • キッコーマン柚子の香り ゆずか 適量
作り方
  1. 魚焼き網を強火で熱し、かつおの皮の方をのせ、1分くらい焼く。返して身の方を15秒くらい焼く。
  2. (1)が焼けたらすぐに氷水にとって冷やす。
  3. (2)の水気をよくふき、1㎝厚さに切る。この時、それぞれの切り身の中央に浅く切り込みを入れながら、切っていく。
  4. あさつきは小口切り、にんにくは薄切りに、みょうがとしょうがはせん切りにする。青じそ、花穂じそは、洗って水気をきっておく。
  5. 赤唐辛子はぬるま湯でもどして種を除き、菜箸で穴をあけた大根に詰めておろし、もみじおろしにする。
  6. 皿に(3)、(4)、(5)を彩りよく盛り合わせ、ポン酢しょうゆで食べる。
チェックポイント
  • にんにくの薄切り

薄皮をむき、端から薄く切っていく。にんにくの場合、芯があるので縦半分に切って包丁の刃先で芯を取ってから薄切りにする。

  • しょうがのせん切り

皮をむいて薄切りにし、少しずつずらして重ねて端からごく薄く切っていく。

初鰹とは?

初鰹は、目には青葉 山時鳥 初松魚

春の到来を告げる「初鰹」

食べると寿命が750日延びるという話も。

さっぱりとした上品な味わいが特徴です。

明神水産は鰹専門店だから安心して任せられる!

数あるお店の中で迷ったら鰹専門店の明神水産にお任せです。

漁師が釣って、漁師が焼いた。鰹(カツオ)専門店の明神水産だからこそ、自信をもってオススメします。

春の到来を告げる初鰹は、土佐漁師伝統の技「一本釣り」で釣り上げ、すぐに船上凍結するので、鮮度は抜群です。

高知県産の藁を使って一気に焼き上げるので、より一層風味を引き立たせます。期間限定の特別ご奉仕。

初鰹藁焼きたたきの口コミ・評価

実際に購入したお客様の評価をみてみるのが一番いいと思います。※個人的な感想であり人それぞれ味覚も薄味、濃い味の好みがあるので参考程度にお願いします。

3月に高知で初ガツオが買えなかったため注文。

非常に美味しくいただきました。

また注文させていただきます。

以前、高知で頂いた塩タタキが恋しいと思っていたのですが、先日TVショッピングでこちらのお店の塩タタキを紹介されていましたので、楽天で店舗検索したところヒット。早速注文しました。

たっぷりのカツオのタタキに、天日塩やポン酢やタレなども同梱されているので、これだけでも十分。

大きな大きな柵でしたが、初鰹は戻り鰹に比べて断然あっさりしているので、いろんな味で頂くとあっという間に2人でも完食してしまいました。

母は塩ポン酢がお気に入りになりましたが、私はニンニク+天日塩が最強だと思います。

本当に美味しかったので、今度は戻り鰹を購入しようと思います。

鰹のたたきの味が素晴らしい。

鰹の味もさることながら、こちらからの問い合わせに対して返答等の対応が本当の素晴らしいです。他の会社さんは、商品購入しても、真心・誠意みたいなものが全く感じられませんが、一つのメールを見ても、それが痛いほどこちらに伝わってきます。今後も、楽天さんを通して購入し続けます。

お礼に贈りました。

お世話になっている方へ御礼として贈りましたところ、大変美味しかったと喜ばれました。また来年の初鰹の時期に贈りたいと思います。

母の誕生日プレゼントに。

「誕生日プレゼントに母の好きな鰹を」と検索してこちらでお願いすることに。大きな鰹で2人で2食楽しめる程だったとか。オススメの塩ポン酢が気に入ったようです。クセもなく、身の色も綺麗で、とても美味しかったと大絶賛!私も食べたかった(涙)。鰹が不漁とニュースでみましたが、立派で美味しい初鰹をありがとうございました。

まとめ

ズームインサタデーのグルメコーナー「きょうナニたべたい食堂」で、旬の海の幸「初鰹」が登場。

鰹専門店の明神水産の「初鰹藁焼きたたき」が紹介されました。

明神水産とカツオ造り、お取り寄せをまとめてみました。

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