ご飯のお供 ふぐオイル漬けコンフ 雨上がりの「Aさんの話」

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雨上がりの「Aさんの話」(2017年10月24日放送)

ロザン・宇治原調査員がお米について調査!

新発見!お米の裏事情 三度のメシが劇的に変わる!

毎日食べたい。お米の魅力!

現在お米の品種は約550種類もあるそうです。

毎年10種類ほど新種が開発されている。

お米は知らない間にめちゃくちゃ進化していた。

  • たったこれだけ!家のご飯がバージョンアップ!
  • 明日話したくなる!お米の驚きの新事実!
  • またタブーに挑戦!ライバルが唸った!最高のご飯のお供!
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お米が簡単に美味しくなる裏技「は・だ・か」でお米を炊くと美味しくなる!

米・食味鑑定士 梶谷登さん。

  • 「は」米3合に対し、はちみつを大さじ1杯加えて炊く。
    はちみつの酵素がデンプンを分解してご飯に甘みが出る。
  • 「だ」米2合に対し、大根おろしを大さじ1杯加えて炊く。
    大根おろしの酵素がデンプンを分解しお米の芯まで水を浸透させる。
  • 「か」粉寒天を米1合につき1グラム加えて炊く。
    モチモチして艶のあるご飯に炊ける。さらに寒天に含まれる食物繊維が消化を助けてくれる。

入れるのは1つだけ。同時に全部入れても効果はない。

日本人の主食・お米のポテンシャルをもっと知るべき!

お米に関する6つの資格を持つ 澁谷梨絵さん。

お米の新常識クイズ。

  1. イタリア人はお米を意外なことに使う。イタリア人はお米を口臭予防に使っています。
    ペペロンチーノやニンニク料理を食べた後は、お米(生米)を噛み砕いて飲み込みます。そうすると臭くならないそうです。
    生米には小さな穴がありニオイを吸収し、噛む事で唾液が分泌され雑菌の繁殖を防ぐ。ニオイのキツイ食べ物を食べた後は米粒を食べると良いそうです。
  2. 無洗米は洗う手間が省ける以外にも普通のお米より無洗米の方が栄養がある。無洗米は工場で水洗いされていると思われがちだが、大半の無洗米は水洗いではなく、攪拌して米ぬかを取り去る。そうすることで、研ぎ水を捨てる普通のお米より栄養を残して炊き上げられる。
  3. アメリカで流行っているのは、寿司ドーナツ。ドーナツ状に型抜きしたご飯に刺身などを盛り付けしたもの。アメリカのセレブの間で人気になりインスタグラムで拡散されている。
  4. かつて北海道で作られていた恥ずかしいお米の名前は「チンコ坊主」です。かつてそういう品種があったといいます。
    上川農業試験場水稲グループ 藤田さん

    一般的な稲穂には「のぎ」と言われる毛のような物が生えているのですが、「のぎ」の生えない品種を坊主といい、成熟した時の稲穂の高さが男性の股間の高さだったことから「チンコ坊主」という名前がついたという説もあります。

タブーに挑む!ライバルが唸った!最高のご飯のお供!

「正直やられた!」と思った他社のご飯のお供はありますか?

三島食品(株)

しそのふりかけの「ゆかり」を生み出した大手ふりかけメーカー。

直販事業マネージャー 佐伯俊彦さん。

楽天市場 ユーユーワールド ご飯にかけるギョーザ

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  • ユーユーワールド「ご飯にかけるギョーザ スタンダード」 454円

玉ねぎ・ニンニク・ピーナッツを煮込み、ごま油・ラー油・お酢を混ぜ合わせた万能調味料です。

肉の代わりに「おから」を使ってヘルシー。商品の付加価値を高める発想力に脱帽。

磯じまん(株)

大正15年創業 老舗海苔の佃煮メーカー。

開発課 安藤絵美さん。

楽天市場 ふくのオイル漬けコンフ 博多い津み

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Yahoo!ショッピング ふぐのオイル漬けコンフ 博多い津み

  • 博多い津み(いづみ)「ふぐオイル漬けコンフ プレーン」 918円

博多の老舗料亭が作る真ふぐのオイル漬け。

あっさりしたオイル漬けに仕上げられている。和食の食材をフランス料理の技法で料理されている。

丸善食品工場(株)

なめ茸のトップシェアを持つ老舗企業。

なめ茸のトップシェアを持つ老舗企業。なめ茸だけで15種のバリエーションを展開。

開発営業企画室 次長 菅野家史さん。

楽天市場 田丸屋本店 Wasabi Furikakeっ酢

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Yahoo!ショッピング 田丸屋本店 WasabiFurikakeっ酢

  • 田丸屋本店「WasabiFurikakeっ酢」 486円

明治創業のわさび漬けの老舗が作ったご飯のお供。

わさびに日高昆布と甘酢をあわせた一味違うふりかけ。

未だかつて無い癖になる味。

わさびの辛みと酸味のバランスが絶妙。

なめ茸でもワサビを使いたいが辛みが残らない。ふりかけで、しっかりワサビの辛みを出せている。

東海漬物(株)

国民的漬物きゅうりのキューちゃんを売り出して50年。国内のきゅうり漬けトップシェアを独走。

キューちゃんのみならず、こくうまキムチもヒット!

商品開発グループ 主事 長野雄平さんが正直やられた!

楽天市場 三幸 サーモン塩辛

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Yahoo!ショッピング 三幸 サーモン塩辛

  • 三幸「サーモン塩辛」 540円

アトランティックサーモンのハラスを使った塩漬け。

反則の美味しさ。塩辛というとイカの塩辛をイメージするけど、サーモンに絶妙にあわせられた麹独特の旨味。いくらをいれる事で色鮮やかで贅沢な見た目になっている。