クレールオイスター(塩田熟成牡蠣)広島県大崎上島 青空レストラン

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クレールオイスターが青空レストランで取り上げられました!

瀬戸内海の離島「大崎上島」の塩田跡の池で、欧米式の養殖方法を取り入れ一粒ずつ丁寧に育てられた「クレールオイスター」です。

青空レストランでは、塩田熟成牡蠣「クレールオイスター」の剥き身を広島県からお取り寄せです。

青空レストランで紹介のクレールオイスター 塩田牡蠣 通販方法

出典:青空レストラン

楽天市場 クレールオイスター

青空レストランのお取り寄せの商品内容

波穏やかな瀬戸内海のキレイな海に囲まれた島、広島県大崎上島町の塩田跡の池が「クレールオイスター」の故郷。

生態系を守りながら、池の環境に寄り添った養殖スタイルで手間ひまかけて育てた「クレールオイスター」は海で育てた牡蠣よりも甘みが強く、芳醇でマイルドな味わいです。

瀬戸内海産クレールオイスター(塩田跡で養殖した熟成牡蠣)です。

天然物の牡蠣より塩田跡の池で育てた牡蠣の方が甘みが強く、芳醇でマイルドな味わいということですが、どれほど味に違いが出てくるのか、とても興味深いです。

一体なにが違うのでしょうか。

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ファームスズキ

養殖をしているファームスズキさんのホームページを見てみた。

こう書かれている。

世界中の人たちが感動する商品・サービスを提供するため、常に挑戦し続ける。

瀬戸内海の離島、大崎上島の塩田跡の池。自然豊かな環境を舞台に、塩田跡の池が生み出す生命力に日々感動し、ファームスズキは養殖を営んでいます。

様々な生き物が共存する塩田跡の生態系を守りながら、池の環境に寄り添った養殖スタイルのため、大量生産はできませんが、牡蠣・車エビ・アサリは健康に育ちます。

日本のどこにもない塩田跡の池の恵み、ファームスズキの結晶をご紹介します。

一年の内数か月間は、池の水を全て抜き池を休ませ、ふかふかになるまで池底の土を耕し干すそうです。

塩田熟成牡蠣クレールオイスター

広島県の全生産量の約0.3%にあたる希少な高品質カキ「広島プレミアムトップかき」に選ばれている。

国内唯一の塩田熟成牡蠣 クレールオイスターです。

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