滝沢カレン大好物チーズ!うしろシティがオススメ伸びるチーズ・レシピ

ガヤ芸人お手上げSP(2018年3月20日放送)のゲストは言語が面白いといわれている滝沢カレンが出演。大好物だというチーズに芸人うしろシティが伸びるチーズ(のび~るチーズ)をオススメ!

オススメしたチーズは、「モン・ドール」。

モンドール(トロリ伸びるチーズ)滝沢カレン・うしろシティ・ガヤ芸人

photo:矢野航さん(ソムリエ)

毎年10月中旬~販売開始で、寒い時期しか売っていない期間限定のチーズです。

特徴は、常温でもとろ~りと伸びるチーズです。

チーズは通常熱を加えると溶けるが、このモンドールは熱さなくとも常温でとろりとする。

表面は硬く、一見とろけるわけないじゃないかと思われますが、中は、とろっとろのまさに伸びるチーズでした。

とても不思議ですが、なぜ常温でも伸びる?理由は?について調べてみます。

「2016年イタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール優勝のラ・テンダロッサ」チャンピオンの矢野航さん(ソムリエ)もオススメしている。

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モンドール(のびるチーズ)

各通販でも購入可

楽天市場 モンドール A.O.C

Yahoo!ショッピング モン・ドール

モン・ドールの価格は、400g 3,229円(税込)と、けっこう高いチーズで高級品です。

円形の木の箱(エピセアの木)に入れられており、外皮は厚めで黄色から明るい茶色をしています。内側は「チーズの真珠」と称させる通り、光沢のあるつややかなクリーム色で柔かくスプーンですくう固さです。深い山奥の森林を思わせるエピセアの独特の香りをまとっています。

若い熟成のモンドールは生地に弾力があり、ミルクのまろやかな風味。熟成が進むと、ウォッシュチーズ特有の匂いも増し、味は濃厚なミルク感にナッツの様な熟成したミルクのコク、それでいてフルーティーな風味といった複雑な味に変化していきます。

モンドールおいしい食べ方

モンドールをおいしく食べるコツは待つこと。冷蔵庫から出して、常温で30分~1時間くらい温度に慣らすことで、トロリとした美味しい状態になります。そのままでも十分に美味しいモンドールですが、フランスで最もポピュラーな食べ方は、フォンドール(フォンデュ+モンドール)。モンドールを半分ぐらい食べ終えたら、ニンニクのみじん切りと白ワイン・パン粉を少し入れて木の器のままオーブンで10分ほど焼きます。(木の器が焦げないようにアルミホイルでカバーしてください)そうすると、トローリ熱々のフォンドールが出来上がります。フォンデュ状になったモンドールにお好みでコショウを振り、バゲットや茹でたジャガイモなどにたっぷりつけて現地流にいただきます。

チーズ真珠・モンドール

モン・ドールは、フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈にモンドールという山があり、のあり「黄金の山」という意味をもつモンドールの一帯で、牛の生乳から作られるウォッシュタイプのチーズです。製造期間は8月15日から翌年の3月31日までと決められており、熟成期間は最短で21日間。そのため、日本では9月の末頃から4月中旬頃までしか手に入らない、めずらしい季節限定のチーズです。

製造過程で形を保つためにエピセア(エゾ松のようなトウヒ属の常緑針葉樹)の樹皮でまかれ、塩水で何度も洗われた後、エピセアの棚の上で熟成されます。熟成が進むとエピセアの木箱に入れて出荷されるというエピセアつくしの独特な製法で作られています。

このエピセアの香りがチーズに気品ある香りと独特の深い風味をもたらしています。外皮を削ると現れる光沢のある艶やかな内層と上品な味わいから、フランスでは「チーズの真珠」と称されています。

誰でも伸びるチーズ。

しかし誰でも伸びるはずが、うしろシティの金子さんは伸びなかった、しかし笑いは伸びたという落ちか。※誰でも伸びます。

でも高いから買えない。

しかし、そこで終わらないのが、神の舌を持つ男、うしろシティの名前が難しい方(阿諏訪泰義)が、家で簡単!伸びるチーズ料理を紹介してくれました。

フランスの家庭料理でアリゴのレシピを紹介!

フランス料理アリゴのレシピ(作り方)

  1. にんにくをバターで炒める。
  2. 牛乳・モッツァレラ&ビザ用チーズ
  3. マッシュポテトを加える。
    芋のデンプンがチーズと混ざって伸びる

のびーるチーズの完成です。

滝沢カレン用語 「糸ひいている」という言葉はヤバい時にしか使わない。

モンドールチーズはSNSでも話題

モンドールチーズはSNS(Twitter、Instagram、ブログなど)で話題になっています。

出典:Twitter

まとめ

ガヤ芸人お手上げSPで滝沢カレンが出演。チーズ好きということで、うしろシティがオススメのモンドールというトロリと伸びるチーズとトロリと伸びるチーズを家庭で簡単に作れるレシピを紹介した。モンドール(チーズ)を食べたい人のためにどういうものか通販先も含めまとめてみました。

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