美山ゆば「ゆう豆」丹波黒豆「北尾」が青空レストランで紹介

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青空レストラン(12月26日放送)
今年最後の放送です。

京都 美山ゆば「ゆう豆」、京の黒豆「北尾」が紹介されました。

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美山ゆば ゆば豆腐「ゆう豆」

京都の伝統食材、丹波の黒豆と美山の水だけで作った、ゆばを丁寧に何層も重ねたまるでミルフィーユのような、「ゆば豆腐」と「おさしみゆば」を白と黒のセットでお取り寄せ。

ゆば豆腐

最初に張ってきた汲み上げゆばを豆乳と共に何層も重ねた濃厚な味わいを凝縮。
わさび醤油、だし醤油でいただく。また、白は塩やオリーブオイルに合うそうだ。

おさしみゆば

薄めに張ったゆばを串でひきあげたゆば。
食べやすく食感の良い大きさにカットしてある。
また、白は塩やオリーブオイルに合う。

美山ゆば 青空レストラン

> 青空レストラン公式販売店

楽天市場 > 京・美山ゆば「ゆう豆」厳選セット《貴川》【京都府】【送料込】

京都 丹波産黒豆『北尾』番組オリジナル詰合せ

京都の老舗「北尾」謹製。新しい年に欠かせない煮豆やきな粉を丹波の黒豆で作った逸品。
さらに珍しい黒豆のジャムまで詰め合わせた番組オリジナルセットをお取り寄せ。

煮豆

京都丹波産の極上黒豆を、独特の製法で京懐石風味に薄味にふっくら焼き上げた。

きな粉

独特の手法で、じっくりと炒り上げ、丹念に挽きあげた逸品。きな粉餅、牛乳と砂糖ときな粉を混ぜたきな粉ドリンクが人気。

黒豆ジャム

黒豆を砂糖のみで炊き上げたジャム、合成保存料・添加物を使わず、風味と甘味は格別。

京の黒豆 北尾

> 青空レストラン公式販売店

楽天市場 > 京の黒豆 北尾

京の黒豆「北尾」の黒豆きな粉は全国推奨観光土産品審査会、日本商工会議所会頭努力賞を受賞している。

京丹波ぶどう黒豆「黒豆きな粉」がどうしても食べたくなった。

楽天市場の北尾店を見ると、丹波ぶどう黒豆や黒豆ショコラ!?が。

丹波・新丹波黒とは

丹波の農家が代々受け継ぎ、栽培されていた黒豆が昔ながらのとても美味しい黒豆と評価され、京都・丹波の産地として広く作られるようなった。
昭和56年改めて「新丹波黒」と名付けられた品種である。

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