卵黄を使ったフェイク料理うにの軍艦巻き グッチ裕三 モニタリング

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TBSモニタリング(2017年3月2日放送)

グッチ裕三さんがフェイク料理を披露。

フェイク料理うにの軍艦巻きレシピ グッチ裕三 モニタリング
出典:モニタリング

卵黄を使ったフェイク料理「うにの軍艦巻き」レシピです。

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卵黄を使ったフェイクうにの軍艦巻き

材料(12貫分)

フェイクうに
  • 卵黄 2個
  • たらこ(薄皮はとる) 15g
  • 塩辛(イカの身は細かく刻む) 小さじ1/2
  • みりん 小さじ1/2
  • ゼラチン 2g
軍艦
  • すし飯 1合
  • 白ごま 大さじ1
  • のり(全形1枚を3cm幅に切る) 12枚
  • 大葉(縦半分に切る) 6枚
  • わさび 適量
  • だし醤油 適量

作り方

  1. 卵黄を湯せんにかけて7~8分混ぜ、ウニのようなネットリ感を出す。
  2. (1)にたらこを加え、うにのような磯の香りをプラス!さらに、みりんを加えて、うにのような甘みもプラス!
  3. ゼラチンを4倍の水でふやかし、レンジで20秒加熱してゼラチン液に。そのゼラチン液を(2)に加えて混ぜ、冷えて少し固まるまで待つ。
  4. (3)をティースプーン1杯分すくって広げたラップの上にのせ、うにのような楕円の形に。さらに縦中央に線を入れてうにっぽさをアップさせたら冷蔵庫で冷やして固める。
  5. (4)を2個、軍艦の上にのせたらだし醤油をぬり、わさびをあしらえば完成。

うまくできるのか試してみたいと思います。

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