せいこ蟹テリーヌ【旅サラダ】コレうまの旅

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旅サラダ(2017年4月22日放送)

今日のヒロド歩美グルメコーナー日本横断コレうまの旅は京都・宮津です。

そこで美味しいものに出会いました。

なかでもこちらのメニューがコレうまプレゼントに選ばれました。

せいこ蟹テリーヌ【旅サラダ】コレうまの旅 京都・宮津
せいこ蟹テリーヌ

とても美味しそう!

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せいこ蟹テリーヌ (お店:アン・ソン・ベニール)

番組でプレゼントに選ばれたのはアンソンベニールさんのせいこ蟹テリーヌです。

当たるといいですね。

  • せいこ蟹のテリーヌ 200g 6,000円(お取り寄せ価格)

全部生の状態から蒸し上げてテリーヌに仕上げてあります。味は琴引の塩という海の塩のみの味付けです。

お店で頂く場合はコース料理でのみ提供されています。

楽天市場 せいこ蟹

お取り寄せは単品で購入することができます。

「せいこ蟹」とよばれる、卵を抱いたズワイガニの雌。濃厚な旨みを持ちながら、小さく食べづらいため、ほとんどが地元で消費されてきました。それをフレンチのシェフが食べやすいテリーヌに。京丹後の間人港(たいざこう)と、隣接する漁港で水揚げされた新鮮なものを、手作業で味噌と脚肉、内子と外子に分け、地元の海水塩「琴引の塩」を加え、蒸し上げるというシンプルな作り方。部位ごとに異なる食感と濃い味わいが、新鮮な感動を呼びます。