本格フォンダンショコラ 手づくり チョコレート 鎧塚俊彦 バイキング

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フジテレビ「バイキング」2月11日放送 バレンタイン企画。

鎧塚俊彦さんが教える本格フォンダンショコラの作り方。

混ぜて!焼くだけ!プロの味。

鎧塚俊彦さんは、超有名なアトリエ・ヨロイヅカのオーナーシェフ。

家庭で簡単に本格フォンダンショコラが作れる方法を教えてくれる。

坂上忍さん・Amiさん・鈴木梨央さんが挑戦します。

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鎧塚流!本格「フォンダンショコラ」の作り方

本格フォンダンショコラ 鎧塚俊彦 バイキング 作り方
出典元:バイキング

お家で簡単にとろっっとろの本格フォンダンショコラが作れるレシピ。

材料(6人前)

  • ショコラ0:50g
  • ビターチョコ:50g
  • ラカント:35g
  • グラニュー糖:35g
  • 無塩バター:100g
  • 全卵:3個
  • 薄力粉:30g
  • ココアパウダー:5g

ショコラ0はビターチョコに代用できます。

ラカント(糖質0自然派甘味料)はグラニュー糖でも代用できる。

作り方

  1. 溶かしたバター(100g)に粉々にしたショコラ0(50g)・ビターチョコ(50g)を入れる。
    湯煎で「ダマ」を完全に取る。
  2. チョコにラカント35gを入れる。
  3. 卵にグラニュー糖(35g)を混ぜる。
  4. 薄力粉(30g)とココアパウダー(5g)を用意する。
  5. 全てを混ぜあわせる。
  6. 冷蔵庫で一晩寝かせる。
  7. セルクル(ケーキ用の型)に生地を6~7分目まで入れる。
  8. 200℃のオーブンで7分焼く。
  9. 焼いている間にお皿をデコレーションします。
  10. 焼きたてのチョコをデコレーションしたお皿にのせたら完成。

ショコラ0とラカントがなければ代用できるのでチャレンジしてみようと思います。

とってもおいしそうですね。