最後の一滴「魚醤・ぽん酢・うどん」青空レストラン新潟県海洋高校

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満天☆青空レストラン12月19日放送は、「糸魚川市能生にある新潟県立海洋高校の若き名人たちの情熱に迫る。」です。

19日の放送は、18:00~18:30。見逃してしまいそうだった。

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新潟県立海洋高校

新潟県内唯一の水産高校。
新潟県糸魚川市大字能生にある。
海洋科学科、食品科学科、海洋工学科の3学科を設置し、実習船「海洋丸」「くびき」、潜水プール棟、臨海栽培実習棟、食品科学実習棟、海洋工学科実習棟など施設設備を有した高校。

最後の一滴

海洋高校の生物資源研究部が2013年に開発した商品で、産卵のために地元に川に帰ってきた鮭を丸ごと使って、豊かなこくとまろやかさをもつ魚醤に仕上げてある。

石川県特産のいしる(いしり)、秋田県特産しょっつる、ナンプラーなどの魚醤は独特な風味を持つことで知られているが、海洋高校の「最後の一滴」の風味にはクセがなく、ほのかな鮭の香りと豊かなコクが特徴。

最後の一滴はクセのない魚醤

魚醤独特なクセのある風味は魚体中の脂が原因である。
新潟県の最も西に位置する糸魚川は、山坂多い傾斜が急で険しい地域。

北洋から帰ってきた鮭は川を遡上するなかで体力を消耗する。
そうすると鮭の脂が落ちるので、糸魚川産の鮭はクセのない魚醤になるのです。

最後の一滴の召し上がり方

醤油よりも塩分が高いため、少量から試すと良いそうです。

  • 炒め物や煮物の隠し味に
  • 鍋物やシチュー、ラーメンのこく味に追加する
  • 刺し身のつけたれに
  • オリーブオイルを混ぜてドレッシングに

海洋高校 魚醤 ポン酢 うどん 青空レストラン

新潟県海洋高校『魚醤・ぽん酢・うどん』番組限定セット

道の駅「マリンドリーム能生」

日本海一のベニズワイガニ直売所で有名なマリンドリーム能生。

売店コーナーでは、マリンドリームの地元能生地域にある新潟県立海洋高等学校の授業等で作られる実習製品の販売を行っております。

  • 最後の一滴(鮭魚醤)
  • 義のさば(サバの水煮缶)
  • さんまみりん干し
  • イカの一夜干し

海洋高校と地元企業の共同開発商品

  • すもう君サーモン
  • まこちゃんうどん

ベニズワイガニの祭りなどテレビでも取り上げらたりと有名な道の駅です。

海に面しており、海の見える駐車場の隣には大きな風車がある。

敷地内にあるかにや横丁があり美味しいカニがたくさん。

かにや横丁の営業時間
通常(4月~11月)/8:00~17:30
冬季(12月~3月)/8:00~17:00

道の駅「マリンドリーム能生」
〒949-1351新潟県糸魚川市能生小泊3596-2(8号線沿い)
TEL.025-566-3456 FAX.025-566-3419

通常営業時間

トイレは24時間利用可。

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