長寿&美肌に効果的な栄養素が10倍入った神秘のお酢「キビ酢」主治医が見つかる診療所

テレビ東京「主治医が見つかる診療所」7月4日放送からの情報です。

「夏のちょい足し食材SP」です。

健康効果抜群のとっておきの食材が紹介されました。

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オススメちょい足し食材「キビ酢」

キビ酢とは?

サトウキビから作られた酢です。

キビ酢のポイントは?

  1. 血圧を下げる作用を持つ「カリウム」が、普通の穀物酢の約10倍。
  2. 貧血を予防したり健全な成長を促したりする「鉄」が、普通の穀物酢の10倍。
  3. がんの原因ともなる活性酸素を消す力、「抗酸化力」が米酢の約7倍。
  4. (製造された産地や製造方法、メーカーなどによってこれらの数値は変動します)
    (吉元博士の研究による結果)

番組では、与論島を訪ね、キビ酢のちょい足しレシピを紹介!

キビ酢バナナ酢

  1. ガラス瓶などの容器に、1cm程度に輪切りにしたバナナ3本と、黒糖300g、キビ酢500mlを入れる。
  2. 常温で約3日間保存し、バナナは取り出して残った酢を使用する。

ゴーヤの肉詰め甘酢あんかけ

  1. ゴーヤは両端を切ってから、中をくり抜き、水洗いをする。
  2. 豚挽き肉にタマネギのみじん切りを加えて塩コショウし、ショウガの絞り汁を入れて混ぜる。
  3. 1に2を詰めて、1~2㎝の輪切りにし、両面に片栗粉をまぶして160度の油で揚げる。
  4. 甘酢あんを煮詰め、4の上からかける。
  5. 甘酢あんの材料:鶏がらスープ、キビ酢、薄口醤油、砂糖、ゴマ油、酒、水溶き片栗粉

冬瓜のビャースー(なま酢)

  1. 冬瓜を縦半分に切って、種とワタを取り除く。
  2. 片方は身をくり抜いて器にする。
  3. もう片方は皮をむき、くり抜いた身とともに千切りにして水気を切る。

  4. 生魚(マグロやイサキなど)と2を、塩少々、薄口醤油、キビ酢で和える。
  5. 好みで唐辛子、葉ニンニクの細切りを混ぜる。

  6. くり抜いた冬瓜の器に盛る。

キビ酢

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また、キビ酢は普通の米酢の2倍以上のマグネシウムが入っているそうです。

キビ酢は、飲むのはもちろん、お料理にも。刺身用お酢、酢みそ、ドレッシングなど。

きび酢ドレッシング

材料:きび酢75cc、サラダ油75cc、酒50cc、みりん50cc、醤油50cc、塩小さじ1