かつお節のだしガラを使ったフェイク料理ハンバーグ グッチ裕三 モニタリング

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TBSモニタリング(2017年3月2日放送)

グッチ裕三さんがフェイク料理を披露!

かつお節のだしガラを使ったフェイクハンバーグ グッチ裕三 モニタリング
出典:モニタリング

牛肉を使ってないハンバーグです。

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かつお節のだしガラを使ったフェイク・ハンバーグ

材料(4人分)

  • だしガラ(かつお節およそ80~100g分) 240g
  • ごぼう(茹でてあらみじん切り) 60g
  • スライスチーズ 4枚
(A)
  • たまねぎ(みじん切り) 120g
  • パン粉 25g
  • 小麦粉(強力粉) 40g
  • 牛乳 60ml
  • ナツメグ(粉末) 小さじ2
  • ビーフコンソメ 2個
  • サラダ油 90g
  • ラード 大さじ8
デミグラスソース
  • デミグラスソース(缶) 1個
  • 赤ワイン 120ml
  • バター 20g
  • 白こしょう 適量

作り方

  1. だしガラをざく切りにして、かつお節感をなくし、ひき肉のようなふんわり食感に。
  2. (1)をボウルに1に入れたら(A)を加える。さらに、ごぼうを加え、軟骨のような歯ごたえをプラスし、こだわりハンバーグ感を演出。
  3. (2)をよくこねたら、4等分の小判型にして、両面をこんがりと焼く。
  4. (3)にチーズをのせ、デミグラスソースをたっぷりとかければ完成です。

簡単に作れそうですね。ぜひやってみようかなと思います。

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