料理評論家 石神秀幸さんが感動した店 焚き火イタリアン 代官山 falo(ファロ)

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日本テレビ「ヒルナンデス」7月12日放送からの情報です。
出演者:藤井フミヤ、渡部建、藤森慎吾、有岡大貴

料理評論家 石神秀幸さんが感動した店「焚き火レストラン falo(ファロ)」です。

焚き火を使ったイタリアンで、炭を立てて魚とかをお肉をふっくらと遠赤外線の力で焼いています。

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食通をうならせたイタリアンfalo

お店の中央に焚き火に見立てた調理台があります。まるで焚き火に当たっているような雰囲気の新感覚レストランです。

イタリアンなんですよね?
「(炭で焼いている状態)この段階ではよくある炉端焼きと一緒ですが、最後にイタリアン料理のエッセンスを加えてお皿の上ではイタリア料理に仕上げます」とアクアパッツァ(広尾)出身 樫村仁尊 シェフはいう。

くるくる巻いた太刀魚 1本864円

食通 感動した店 ヒルナンデス falo
出典:http://falo-daikanyama.com/

竹に巻いた太刀魚です。その日の朝に仕入れた和歌山県産の太刀魚を丁寧に竹串に巻いていきます。ここまではどう見ても和の調理ですが、これを焚き火で約7分焼く。炭を立てると風が通り火力がアップするので、外はカリッと中はふんわりと焼けるそうなんです。

ポイントはここから!まろやかな酸味のバルサミコとハーブでイタリアンテイストにします。竹に付けて焼くと香ばしさが増すそうですね。

falo(ファロ)
住所:東京都渋谷区代官山町14-10LUZ代官山B1
営業時間:18:00~23:30(L.O)
定休日:木曜日
ホームページ:http://falo-daikanyama.com/

番組で紹介されたメニュー
・くるくる巻いた太刀魚 1本税込864円
・塊で焼いたイチオシのポルケッタ 税込2700円

出典:ヒルナンデス

とても美味しそうです。店の中なのに焚き火で焼いた料理が食べれるなんてすごいです。